記事一覧

ケーキピック、ケーキを飾る名脇役の話[その他]

ケーキの上を飾るラベルの付いたピックのこと　　ケーキピックとは、ケーキの上を飾るラベルの付いたピックのことです。ケーキは、味と同じぐらい、見た目の美しさも重要視される...

収量が安定した超強力粉麦、ゆめちから[原材料]

収量の多い小麦を求めて今や、パンや麺類の、主食としての存在は、誰もが認めるところです。しかし、私たちが、毎日食べている小麦粉加工品の多くは、実は、輸入された外国産の小...

製パン・製菓学校の選び方[その他]

歴史が長い知名度が全国区の製パン・製菓学校製パン学校、製菓学校にはいわゆる開校から長い歴史を持つ、伝統校や名門校がいくつか見られます。例えば、日本でトップクラスのブー...

「春よ恋」は、日本の食品業界の救世主[原材料]

「春よ恋」は、「ハルユタカ」の改良版「春よ恋」は、ホクレン農業総合研究所（北海道）が開発した小麦の品種で、高たんぱくの国産小麦の「ハルユタカ」を改良して作られた品種で...

裾野が荒廃してしまったパン業界[うんちく]

　私がパン業界に初めて関わりを持ったのは、今から25年前のことだ。あるパンの業界紙の会社に入社したのだった。編集の仕事がしたくて入った会社が、たまたまパンの業界紙だった...