記事一覧

原材料の高騰についてベーカリーができる対策[マーケティング]

原材料の高騰に直面するパン屋にとって、利益率を確保しながら品質と顧客満足度を維持するのは非常に重要です。以下に、現実的かつ効果的な対策を分類してまとめます。 【1】仕入...

ベーカリーで話題のベビーカステラを導入するには？～専門店に負けない魅力の出し方～[マーケティング]

近年、祭りや縁日の定番だったベビーカステラが、SNS映えや手軽さから若者を中心に再注目されている。この流れを受けて、一般のベーカリーでも導入を検討する店舗が増えてきた。ベ...

ワッフルブームの再現なるか？[機械]

パン業界におけるワッフルブームは一時的なものではなく、現在も進化を遂げながら継続しています。​特に、韓国発の「クロッフル」や「トゥンワッフル」など、ハイブリッドスイー...

最近注目のブラストチラーについて[機械]

こんにちは、今日は最近注目のブラストチラーについてお話ししますね！ ブラストチラーは、食品の品質を守りながら急速冷却するための業務用冷却装置です。調理後の食品を短時間...

パンスイスってどうなの？[業界データ]

こんにちは、今日は最近注目のパンスイスについてお話ししますね！ パンスイスは、見た目も味も楽しめる日本発祥のパンです。クロワッサン生地に濃厚なカスタードクリームとチョ...

後継者がいないパン屋さんへ[機械]

家族以外からの後継者を募集する場合、専門の事業承継支援サービスや業界団体を通じて候補者を探す方法があります。また、従業員の中で意欲と能力を持つ人材がいれば、育成を行う...

企業紹介　中井機械工業[機械]

中井機械工業株式会社は大阪府四條畷市に本社を置く、業務用食品加工機械の専門メーカーです。創業以来、餅つき機や餡練り機など、和菓子製造に特化した機械から、現代の食品業界...

PICK UP 業界紙　日本パン菓新聞篇[業界データ]

株式会社日本パン菓新聞社は、昭和22年5月に設立された、パンとお菓子の専門出版社です。戦後から業界の動向を発信し続ける日本で最も歴史ある専門紙として、パンの情報発信基地と...

パン屋で使うコンベクションオーブン[機械]

パン屋で使われるコンベクションオーブンは、その均一な熱分布と効率性で知られ、美味しいパンや菓子を作るために不可欠な道具です。コンベクションオーブンの特徴は、内部にファ...

1951年に設立された歴史あるパンの新聞社[業界データ]

株式会社パンニュース社は、1951年に設立された、パンおよび菓子業界に特化した情報を提供する出版社です。 創業者の故西川多紀子氏によって「良きジャーナル」を目指して立ち上げ...